【必見】賞味期限切れ1年の醤油【使う前に確認する3つのポイント】

キッチン棚にある醤油を使おうと思って、ふとラベルを見たら、賞味期限から1年以上経過していた…。

 

賞味期限切れの醤油を使っても、大丈夫かなぁ…。

 

大丈夫なら使いたいけど、お腹を壊すと嫌だなぁ…。

このような疑問にお答えします。

この記事の内容は、次のとおり。

この記事では、醤油の賞味期限について、どのようなものがあるのか、賞味期限が切れた醤油を使っても大丈夫なのか、どのように判断すればいいのかなど、様々な視点から解説していきます。

最近、人気の美味しい醤油も紹介しています。

ぜひ最後まで読み進めてください。

【必見】賞味期限切れ1年の醤油【使う前に確認する3つのポイント】

賞味期限切れの醤油を使ってもいいかどうかは状態次第です。一応の目安は、キッコーマンの公式サイトに書かれていました。

キッコーマンの醤油の場合、開栓後の保存に適した温度、使用期限の目安（どれぐらい持つか）は次の通りです。

コレが開封後の目安になります。

１年経過は大丈夫なの？

賞味期限切れから1年が経過すると、醤油自体の状態が重要です。

味は間違いなく、落ちています。美味しい醤油を使いたいなら、買い替えがベストです。

見分け方は次の項目で詳しく説明します。

賞味期限切れの醤油の見分け方

賞味期限切れの醤油の見分け方は、次の3つです。

順に説明します。

①醤油の香りを確認

醤油が劣化している場合、腐敗臭や酸っぱい臭いがします。

確認する方法は簡単です。

「醤油瓶をよく振ってから、蓋を開ける → においを嗅ぐ」。これだけです。

もし蓋を開けた瞬間に、酸っぱい臭いや腐敗臭が強く感じられる場合、劣化が進んでいる可能性が高いです。

この場合は使用を避け、新しい醤油を購入してください。

香りをかぐコツは、「軽く嗅ぐ」

醤油の香りを確認する場合、息を深く吸い込むのではなく、軽く嗅ぐようにしましょう。

強く嗅ぐと鼻が麻痺してしまい、臭いが正確に感じられなくなってしまいます。

賞味期限が過ぎていても、醤油の香りが強く感じられるなら、劣化が進んでいない可能性があります。

②醤油の色を確認

醤油を少しお皿に出して、色を確認します。光の当たる明るい場所で見ると、色の違いがよく分かります。

賞味期限切れの醤油は、通常よりも濃い茶色や黒っぽい色に変わっています。濃い茶色や黒っぽい場合、劣化が進んでいる可能性があります。

色が鮮やかで、きれいな茶色を保っている場合は、賞味期限が過ぎていても、比較的新しい状態である可能性があります。

③醤油の味を確認

香りと味が大丈夫なら、最後に味の確認を行います。

いきなり、味の確認をするのは抵抗がありますが、香りと色がOKならほぼ大丈夫です。

指に付けて少し舐め、味を確認してください。確認するのは、苦みと塩味です。

醤油は長期間保存すると、酸化が進んで酸味や苦味が強くなることがあります。

醤油は塩分が多く含まれています。長期間保存すると、塩分が濃縮されることがあります。

賞味期限が切れた醤油を使う前に、味を確認して塩味が強くなっていないかを確認してください。

醤油は、塩分が強く、風味もあるので、賞味期限切れでも劣化が進んでいない場合は、味が変わることはありません。

開封後の醤油を、美味しく保存する方法

開封後の醤油を美味しく保存する方法は、次の3つです。

順に説明します。

開封後の保存①：温度を管理する

開封した醤油は常温で保存することが一般的ですが、直射日光や高温多湿を避けるようにしましょう。

また、醤油は冷蔵庫に保管することもできますが、冷たくなりすぎると風味が落ちることがあるため、常温で保管することが望ましいです。

開封後の保存②：空気を避ける

醤油は空気に触れると酸化して品質が劣化するため、開封した醤油は密閉容器に移し替えることをおすすめします。

ビンや瓶など、密閉性の高い容器を選ぶようにしましょう。

開封後の保存③：清潔に保つ

醤油の口やキャップは汚れがつきやすく、菌やカビの繁殖源になることがあるため、清潔に保つことが大切です。

使用前にキャップを拭いたり、口をアルコールで消毒するなど、衛生管理にも気を配りましょう。

早めに使い切ることが大切です

開封した醤油は、風味が劣化することがあるため、できるだけ早めに使い切ることが望ましいです。

また、大量に使うことがない場合は、小分けにして保存することも考えましょう。

人気の美味しい醤油【マツコ絶賛！】

「おおぞら三昧 しじ美醤油」は、マツコの知らない世界で紹介されたことで有名になった美味しい醤油です。

この醤油は、ジミダシの効いた味わいで、肉・魚・野菜といった様々な料理にマッチすると評判です。

まとめ

期限切れの醤油は、使用によって食中毒などのリスクがあるため、注意が必要です。

しかし、醤油の色や香り、味などを注意深く確認することで、期限切れでも使用できる場合があります。

また、開封した醤油を良い状態で保管するには、直射日光を避け、温度や湿度が高くならないようにし、空気が入らないように密封することが重要です。